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Crudívoros

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Una dieta crudívora es aquella compuesta entre un 51% y un 100% de vegetales crudos, léase, frutas, verduras, semillas, raíces, tallos, brotes, cereales, flores y algas. Como en todo, el punto medio es el ideal, es decir, una dieta compuesta por un 75% de vegetales crudos.

Cuando se presenta la dieta crudívora a un comensal tradicional, su primera reacción es la exclamación: Fome! Pero no sabe el pobrecito mortal que la dieta crudívora puede superar con creces las expectativas de su imaginación; ya que en ella convergen diversas técnicas cuyo denominador común es no superar los 40º grados celsius y así evitar que se destruyan las vitaminas, las enzimas y los aminoácidos esenciales que nos regalan los vegetales. 

Estas técnicas son: la deshidratación, la fermentación, el remojo tibio, el macerado y el marinado; además de las técnicas mecánicas más comunes, como picar y licuar.

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